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1. 鳥もも肉は塩、胡椒をし、皮を外側にして丸め、凧糸でしばります。
2. フライパンで肉の回りを良く焼きます。
3. 小さめの鍋に重ならないように肉を入れます。
4. 酒、みりん、醤油を加え、転がしながら焦がさないように煮詰めます。
5. 凧糸をはずし、静かに切り分けて、できあがりです。

ゆがいたニンジンや、インゲンを巻き込むと、仕上がりが綺麗になります。

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